Il laboratorio effettua analisi su alimenti e superfici di lavoro ai fini dell’autocontrollo alimentare per le imprese appartenenti al settore come ristoranti, bar, strutture alberghiere e mense, sia in ambito pubblico che privato.
Le matrici sottoposte a controllo spaziano dai prodotti caseari a quelli ittici, dalla carne ai prodotti ortofrutticoli, dalle materie prime delle industrie alimentari ai semilavorati, fino ai prodotti finiti pronti per la tavola. Oltre alle determinazioni analitiche di base (valori nutrizionali, microbiologici, fitofarmaci, AW, etc.) si eseguono determinazioni di microinquinanti, contaminanti e tossine.
Analisi chimiche e microbiologiche sugli alimenti
- ricerca di microorganismi patogeni, indicatori di processo e conservabilità, indicatori di sicurezza
- analisi nutrizionali semplici ed estese e determinazioni di contaminanti e inibenti
- analisi con metodiche FSIS
- studi di Shelf-life: verifiche di costanza qualitativa di prodotto
- ricerca di micotossine
- ricerca di allergeni
- analisi di materiale a contatto con alimenti
- analisi di pet food
Biologia molecolare
- ricerca di OGM
- individuazione di DNA di origine animale e identificazione di specie
Analisi chimiche e microbiologiche su superfici di lavoro
- valutazione e sanificazione delle superfici di lavoro, attrezzature e strumenti per la lavorazione degli alimenti attraverso l’uso di tamponi, spugne e slide
- ricerca di microrganismi indicatori di contaminazione
- ricerca di microrganismi patogeni
Servizi di consulenza
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- applicazione Pacchetto Igiene e Sistemi HACCP
- stesura manuale HACCP
- sviluppo e implementazione standard IFS e BRC
- sensibilizzazione e formazione del personale
- esecuzione verifiche ispettive interne e presso fornitori
- sistemi di gestione integrati IFS/BRC – Qualità
- sistemi di rintracciabilità secondo la norma UNI 10939
- sistemi di gestione ISO 22000
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Per analisi specialistiche, VisMederi si avvale di partner altamente qualificati nell’effettuazione di singole prove o specializzati in particolari matrici per fornire al cliente un servizio personalizzato nella risoluzione di specifiche problematiche.